Олія соняшникова нерафінована
Рослинна олія, яку отримують шляхом фільтрації або екстракції з ядер насіння олійних сортів соняшнику. Соняшникова олія - найпоширеніша рослинна олія в Росії та Україні, які є світовими лідерами з його виробництва.Температура застигання масла коливається від -16 до -19 градусів, точка створення диму дорівнює 232 градусам.
Масло соняшнику добувають з ядер насіння рослини. Для цього насіння очищають від лушпиння і сміття, потім пропускають через вальці, утворюючи мятку, яка потрапляє під прес, попередньо пройшовши теплову обробку. Одержуване масло відправляється на відстій і фільтрацію.Масло, яке утворюється шляхом пресування або екстракції, відправляється на очищення і фільтрацію, яка передбачає стадії відстоювання, центрифугування, фільтрації, лужної або сірчанокислої рафінації, гідратації, відбілювання, дезодорації, виморожування.
Соняшникова олія містить стеаринову, пальмітинову, міристинову, арахінова, олеїнову, лінолеву, ліноленову жирні кислоти, а також вітаміни Е, K, F.
Олія соняшникова нерафінована не виморожена (пресова або екстракційна, та суміш пресової та екстракційної) ДСТУ 4492:2005 «Олія соняшникова. Технічні умови»
|
Назва показника |
Гатунок |
||
|
Вищій |
Перший |
Другий |
|
|
Смак на запах |
Притаманні цьому виду олії соняшниковій без стороннього присмаку, гіркоти та запаху |
Притаманні цьому виду олії соняшниковій Допустимо присмак легкої гіркоти |
Притаманні олії соняшниковій. Допустимо присмак легкої гіркоти та злегка затхлого запаху |
|
Прозорість |
Допустимо наявність сітки над осадом |
Допустимо легке помутніння над осадом |
|
|
Колірне число, мг йоду, не більше ніж |
15 |
25 |
35 |
|
Кислотне число, мг КОН/г, не більше ніж |
1,5 |
4,0 |
6,0 |
|
Пероксидне число, ½ О моль/кг, не більше ніж -під час випуски з підприємства -наприкінці терміну зберігання |
10,0 |
10,0 |
10,0 |
|
Масова частка фосфоровмісних речовин, % не більше ніж у перерахунку на стеароолеолециин |
0,40 |
0,60 |
0,80 |
|
Масова частка нежирних домішок, % не більше ніж |
0,05 |
0,10 |
0,20 |
|
Масова часка вологи та легких речовин, %, не більше ніж |
0,20 |
0,20 |
0,30 |
|
Температура спалаху олії екстракційної,°С, не нижче ніж (для пресової не визначається) |
225 |
225 |
225 |
|
Гарантійний термін зберігання |
3 місяці |
3 місяці |
1 місяць |