Олія соняшникова нерафінована

Рослинна олія, яку отримують шляхом фільтрації або екстракції з ядер насіння олійних сортів соняшнику. Соняшникова олія - ​​найпоширеніша рослинна олія в Росії та Україні, які є світовими лідерами з його виробництва.Температура застигання масла коливається від -16 до -19 градусів, точка створення диму дорівнює 232 градусам.


Масло соняшнику добувають з ядер насіння рослини. Для цього насіння очищають від лушпиння і сміття, потім пропускають через вальці, утворюючи мятку, яка потрапляє під прес, попередньо пройшовши теплову обробку. Одержуване масло відправляється на відстій і фільтрацію.Масло, яке утворюється шляхом пресування або екстракції, відправляється на очищення і фільтрацію, яка передбачає стадії відстоювання, центрифугування, фільтрації, лужної або сірчанокислої рафінації, гідратації, відбілювання, дезодорації, виморожування.


Соняшникова олія містить стеаринову, пальмітинову, міристинову, арахінова, олеїнову, лінолеву, ліноленову жирні кислоти, а також вітаміни Е, K, F.

 

Олія соняшникова нерафінована не виморожена (пресова або екстракційна, та суміш пресової та екстракційної) ДСТУ 4492:2005 «Олія соняшникова. Технічні умови»

Назва показника

Гатунок

Вищій

Перший

Другий

Смак на запах

Притаманні цьому виду олії соняшниковій без стороннього присмаку, гіркоти та запаху

Притаманні цьому виду олії соняшниковій Допустимо присмак легкої гіркоти

Притаманні олії соняшниковій. Допустимо присмак легкої гіркоти та злегка затхлого запаху

Прозорість

Допустимо наявність сітки над осадом

Допустимо легке помутніння над осадом

Колірне число, мг йоду, не більше ніж

15

25

35

Кислотне число, мг КОН/г, не більше ніж

1,5

4,0

6,0

Пероксидне число, ½ О моль/кг, не більше ніж

-під час випуски з підприємства

-наприкінці терміну зберігання

10,0

10,0

10,0

Масова частка фосфоровмісних речовин, % не більше ніж у перерахунку на стеароолеолециин

0,40

0,60

0,80

Масова частка нежирних домішок, % не більше ніж

0,05

0,10

0,20

Масова часка вологи та легких речовин, %, не більше ніж

0,20

0,20

0,30

Температура спалаху олії екстракційної,°С, не нижче ніж (для пресової не визначається)

225

225

225

Гарантійний термін зберігання

3 місяці

3 місяці

1 місяць